さて、ランゲロエロの代表品種、ネッビオーロです。私はこのブドウ品種が好きで、この地を自分の研修に選びました。

非常にデリケートなこの品種は、土壌や気候、作り手によって大きく味わいが変わります。しかし、どのネッビオーロワインにもしっかりとしか共通の特徴があります。タンニンです。

バルベーラやドルチェットに比べると粒が小さいネッビオーロ。しかし種の数は2倍以上です。

この種がネッビーロのしっかりとしたタンニンが産み出します。

晩熟品種のため、かつては霧（ネッビア）の出る11月に収穫していたことからネッビオーロと呼ばれ始めたという一説もあります。

近年では温暖化でネッビオーロの収穫は10月中旬にされていますので、霧のイメージとつながりにくいですが、2013年（今年）の収穫は11月に差し掛かりきりの中で行われました。

昔のピエモンテのおじいさん達は、このネッビオーロワインを、狩猟で獲物が取れたときや特別な日のわいんとして飲んでいたそうです。